İsveç’teki Uppsala Üniversitesi’nde yapılan yeni bir araştırma, ofislerde sıklıkla tüketilen kahvelerin, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini yükselten zararlı bileşikler içerdiğini ortaya koydu. Araştırmaya göre, özellikle metal filtreli kahve makineleriyle hazırlanan kahveler, evde kağıt filtreyle yapılan kahvelere göre daha fazla sağlığa zararlı bileşik barındırıyor.
Ofis Kahveleri Neden Daha Zararlı?
Araştırmacılar, 14 farklı iş yerindeki kahve makinelerinden alınan örnekleri analiz etti. Sonuçlara göre kahve çekirdeklerinde doğal olarak bulunan kafestol ve kahweol isimli bileşiklerin, filtreleme şekline bağlı olarak kahveye geçtiği tespit edildi.
Metal filtreli makineler, bu bileşikleri süzmekte başarısız olurken, kağıt filtreli makinelerin bu konuda çok daha etkili olduğu görüldü.
Kafestol ve Kahweol Nedir, Ne Zarar Verir?
Bu iki bileşik, kolesterol metabolizmasını etkileyerek LDL seviyelerini artırma potansiyeline sahip. Uppsala Üniversitesi’nden Prof. David Iggman, özellikle ofis ortamlarında sık tüketilen kahvelerin uzun vadede kalp damar sağlığı üzerinde olumsuz etkiler oluşturabileceğini belirtti.
Hangi Kahve Makineleri Daha Riskli?
Araştırma kapsamında 11 klasik filtre kahve makinesi ve 3 espresso makinesi test edildi. Sonuçlara göre:
-
Metal filtreli makineler, zararlı bileşiklerin kahveye geçmesini engelleyemiyor.
-
Kağıt filtreli makineler, daha sağlıklı sonuçlar veriyor.
-
French press ve perkolatör gibi süzülmeyen yöntemlerde de bileşik oranı oldukça yüksek.
Kahve Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Her kahve eşit değildir. Aynı çekirdeği kullansanız bile hazırlama yöntemi, içeceğinizin sağlık üzerindeki etkisini belirliyor. Uzmanlar:
-
Günde 3-4 fincandan fazlasının kalp sağlığını olumsuz etkileyebileceğini,
-
Kağıt filtreli sistemlerin tercih edilmesi gerektiğini,
-
Özellikle ofis ortamlarında metal filtreli makinelerden uzak durulması gerektiğini vurguluyor.
Daha Sağlıklı Bir Kahve İçin Ne Yapmalı?
Kahve içmeden önce şu soruyu sormalısınız: “Bu kahveyi nasıl hazırladım?” Eğer metal filtre ya da süzülmeyen bir yöntem kullandıysanız, günlük alışkanlıklarınızı gözden geçirmenin zamanı gelmiş olabilir.
Peki siz kahvenizi nasıl demliyorsunuz? Sağlıklı bir fincan için tercihlerinizi yeniden gözden geçirmeye hazır mısınız?