Yerel üreticiye destek ve coğrafi işaretli ürünlere farkındalık hedefiyle hayata geçirilen “Yerelin İzinde” projesinin yeni durağında, bu kez Bergama Tulum Peyniri’nin lezzet yolculuğu keşfedildi.
Metro Türkiye’nin “Türk mutfağını değerleriyle birlikte koruma” misyonuyla başlattığı Yerelin İzinde projesi, sekizinci adımında Bergama’ya konuk oldu. Coğrafi işaretli Bergama Tulum Peyniri’nin, Kozak Yaylası’ndan başlayarak sofralara uzanan yolculuğu peynir uzmanları, şefler ve gastronomi tutkunları eşliğinde yeniden keşfedildi. Metro Chef markası altında raflara giren bu özel peynir, şimdi profesyonel mutfaklarda daha fazla yer bulacak.
Peynirin geçmişiyle geleceği aynı sofrada buluştu
Etkinlikte konuşan Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel, “Coğrafi işaret potansiyeli yüksek nadir ülkelerden biriyiz. Bergama Tulum Peyniri gibi eşsiz ürünleri korumak ve daha fazla sofraya ulaştırmak önceliğimiz. Yeni ürünümüzle birlikte Metro Chef markamızın peynir gamını genişlettik” dedi.
Öngel, Bergama Tulum Peyniri’nin etiketinde yer alan QR kodlar sayesinde tüketicilerin ürünün menşei, olgunlaşma süreci, besin değeri ve kalite analizlerine dair tüm bilgilere ulaşabildiğini belirterek, izlenebilirlik odaklı denetim sistemine dikkat çekti.
Şef Murat Deniz Temel’den ilham veren tatlar
Etkinliğe damgasını vuran isimlerden biri de Şef Murat Deniz Temel oldu. Anadolu mutfağını çağdaş tekniklerle buluşturan şef, Bergama Tulum Peyniri’ni merkezine alan özel menüsünde bölgeye ait tarifleri modern yorumlarla sundu. Bergama, Kozak Yaylası, Akhisar, Tire ve Manisa gibi yerel merkezlerden ilham alan bu tabaklar, katılımcılara unutulmaz bir deneyim yaşattı.
Temel, “Alaf’ın yerel köklerine bağlı gastronomi anlayışını bu projeye taşımak çok değerliydi. Bergama Tulum Peyniri’nin özgün aromasıyla oynayarak yeni tatlar yaratmak benim için heyecan vericiydi,” dedi.
Yerel tatlara modern dokunuş
Katılımcılar, yalnızca Bergama Tulum Peyniri’ni değil; Kozak Çam Balı, Bergama Loru ve coğrafi işaretli Bergama Çığırtması gibi bölgeye özgü lezzetleri de tatma şansı buldu. Bu yolculukta hem kültürel miras anlatıldı hem de geleneksel tatlar modern mutfakla buluştu.
Yerelin gücünü sofralara taşıyan projeler artmalı mı?
Metro Türkiye’nin bu projesi, yerli üretimin sürdürülebilirliği ve gastronomi turizminin gelişimi açısından örnek niteliğinde. Sizce coğrafi işaretli ürünlerin mutfaklara entegrasyonu daha fazla desteklenmeli mi?