Son dönemde mutfak giderlerinin en büyük kısmını oluşturan sebze, meyve ve bakliyat fiyatlarındaki sürekli artış, vatandaşların en çok şikayet ettiği konuların başında geliyor. Türkiye Esnaf ve Sanatkârları Konfederasyonu (TESK) Genel Başkanı Bendevi Palandöken, bu artışların önüne geçilmesi için yapılması gerekenleri tek tek sıraladı.
“Tarladan Sofraya” Zinciri Kırılıyor
Gıda fiyatlarındaki yükselişi sadece pazar tezgâhlarına bağlamanın yanlış olduğunu vurgulayan Palandöken, çiftçinin üretimden yeterince gelir elde edememesi durumunda tarımsal faaliyetten uzaklaştığını belirtti. “Ekim yapılmazsa ürün azalır, ürün azalırsa fiyat yükselir. Bu kısır döngü, esnaf ile vatandaşı karşı karşıya getiriyor” diyerek uyarıda bulundu.
Özellikle zeytinyağı ve ayçiçek yağı gibi temel mutfak ürünlerinin fiyatlarının da dikkatle izlenmesi gerektiğini kaydeden Palandöken, “Zeytin gibi uzun ömürlü tarım ürünlerinde tedarik zinciri planlaması yapılmazsa fiyatlarda kontrol kaybedilir” dedi.
“Nakliyedeki Sorunlar Ürün Kaybına Neden Oluyor”
Tarladan çıkan ürünün pazara ulaşmasındaki lojistik süreçlerin de fiyat artışlarında etkili olduğunu ifade eden Palandöken, taşımacılık ve muhafaza şartlarındaki eksikliklerin hem kalite kaybına hem de israfa yol açtığını söyledi. Plansız sevkiyat ve yetersiz soğuk zincir desteğinin, tarımda büyük ekonomik zararlara neden olduğunun altını çizdi.
Planlı Tarım ve Bölgesel Üretim Stratejisi Şart
Üretimin iklim, toprak ve hava koşulları dikkate alınarak planlanması gerektiğini söyleyen Palandöken, tarımda sürdürülebilir fiyat politikalarının ancak bu şekilde mümkün olabileceğini belirtti. “Tarımsal bölgelerin özelliklerine göre ürün haritaları oluşturulmalı. Soğuk ve don riskine karşı hangi bölgede hangi ürün ekilecek, bunun kararını bilim insanları ve ziraat mühendisleri vermeli. Çiftçiye rehberlik yapılmalı ki plansız üretim sonucu fiyat dengesizlikleri oluşmasın,” dedi.