Evde Şef Gibi Hazırlayın: Osso Buco Tarifi

Osso Buco, İtalyan mutfağının en özel yemeklerinden biridir ve bu tarif, lezzetli bir Osso Buco hazırlamanız için adım adım yönergeler sunar.

Ana Malzemeler:

– 4 adet 1,5 parmak kalınlığında kemikli dana incik
– Un
– Tuz

Sebzeler:

– Kereviz kökü ve sapları
– 2 adet orta boy patates
– 2 orta boy soğan
– 1 havuç
– 1 kapya biber
– 3 diş sarımsak
– 3 adet domates
– Taze kekik
– Taze biberiye
– 3 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– İlikli kemik suyu
– Kekik, pul biber, karabiber, tuz

Hazırlanışı:

1. Etin Hazırlığı: Dana inciklerinin dışını un ve tuz karışımı ile iyice bulayın ve fazla unu silkeleyin.
2. Etin Mühürlenmesi: Büyükçe bir tavada ayçiçek yağını kızdırın ve unla kaplanmış dana inciklerini her tarafını 2’şer dakika mühürleyin. Bu işlem sadece mühürleme için yapılır, etin tamamen pişmesi gerekmez.
3. Sebzelerin Hazırlanışı: Sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Kereviz ve patatesler diğer sebzelerden biraz daha küçük doğranmalıdır.
4. Osso Buco Sosunun Hazırlanışı: Domates ve biber salçasını su, ilikli kemik suyu, bilye kekik, tuz, karabiber, pul biber ve bir küp şeker ile karıştırın. Sosu tadına bakarak tuzunu ayarlayın.
5. Pişirme: Etleri fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine sebzeleri katman katman ekleyin. Sosu sebzelerin üzerine dökün ve fırın tepsisini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatın. 180 derece fırında 3,5-4 saat boyunca pişirin.

Bu özel Osso Buco tarifi, İtalyan mutfağının klasik lezzetlerinden birini sofranıza taşıyacak. Afiyet olsun!