Adana’da bazı kasap ve restoranlarda mühürsüz, kaynağı belirsiz etlerin kullanılması endişe yaratıyor. Kebabın başkentinde işini layıkıyla yapan ustalar ise, halk sağlığını tehlikeye atan uygulamalara karşı sesini yükseltiyor. Adanalı kebap ustası Yaşar Aydın, “Mühürsüz et kaçak kesimdir. Ne eti olduğu belli değildir. Vatandaş uzak dursun” uyarısında bulundu.
“Etin mührü yoksa güven de yoktur”
Adana’daki bazı işletmelerin et ürünlerinde tek tırnaklı hayvan eti ya da taşlık gibi maddeler kullandığı tespit edilmişti. Yaşar Aydın ise hijyenik ve yasal çerçevede kesilen erkek kuzu etinden şaşmadıklarını belirterek, “Benim etim mezbahada mühürlü olarak kesilir, içinde dana, dişi et ya da kuyruk yağı bulunmaz. Bu iş gönül rahatlığı ister” dedi.
“Kaçak etlerde çapraz bulaş riski çok yüksek”
Mühürsüz etlerin yalnızca hayvan türü değil, kesim koşulları bakımından da büyük risk taşıdığını söyleyen Aydın, “Tavuk ayrı, kırmızı et ayrı yerlerde kesilmeli. Bıçaklar bile farklı olmalı. Yoksa çapraz bulaş olur, bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açar” ifadelerini kullandı.
“Sağlık her şeyden önemli, hijyen işin temeli”
Adana’ya kebap yemeye gelen Kamile Aslan da “Bir mekana girince ilk dikkat ettiğim şey temizlik. Bugün yediğim kebap gerçekten çok lezzetliydi ama hijyen de aynı derecede önemli” dedi. Gökhan Aslan ise “Vatandaşın sağlığı korunmalı. Hijyen, Adana gibi bir kebap şehri için olmazsa olmaz” diyerek işletmelere çağrıda bulundu.
Adana kebabının marka değerini korumak için mücadele şart
Hijyen, gıda güvenliği ve marka itibarı konularında hassas olunması gerektiğini belirten Aydın, “Adana kebabı lezzetiyle zaten zirvede. Ama marka değeri hijyenle daha da güçlenir. Bu iş oyuncak değil, önce kendi sağlığımız için yapmalıyız” diye konuştu.
