Etin yeterince pişirilmesi gerektiğini vurgulayan bir uzman, Kurban Bayramı öncesinde özellikle dikkat edilmesi gereken noktaları paylaşırken parazitle ilgili sağlık risklerini de hatırlattı. Var, etler içinde parazitlerin de bulunduğunu ve mikroorganizmaların yanı sıra bunların da sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti.
Mangal başında bir araya gelen aile ve dostlar için en kritik uyarı, etin iyi pişirilmesidir. Pişirme yöntemi fark etmez; önemli olan iç kısmın yeterince ısınmasıdır. Parazitlere karşı da dikkatli olunmalı, çünkü hayvanlar da parazit taşıyabilir. Çukurova Bölgesi’nde bu riskin daha yüksek olabileceğini söyleyen uzman, mikrobik değerlendirmelerin yanında parazitlerin yaratabileceği sağlık sorunlarının da göz önünde bulundurulması gerektiğini belirtti.
Parazitel hastalık belirtileri arasında karın ağrısı, bulantı, sürekli yeme isteği ve şişkinlik bulunur; çoğu kişi ise bu belirtilerin farkına varmayabilir.
İyi pişirmenin önemi sadece patojenler için değil, etin içinin rengine dair kaygılar için de geçerlidir; yanmış ürünlerde akrilamid tehlikesine dikkat edilmeli ve etin içinin pembe kalmaması hedeflenmelidir. Ayrıca yanla birlikte gelen gıdaların da hijyen açısından temizliği kritik öneme sahiptir. Sık tüketilen salatalar çok iyi yıkanmalı ve patojenlerle parazitlere karşı tedbirli olunmalıdır. Bayram yemeklerinde sevilen tatlılar için de aşırıya kaçılmaması tavsiye edilir; mümkünse tatlılar yemekten birkaç saat sonra tercih edilmelidir. Tercih edilecek meyve tatlıları arasında kabak ve ayva gibi seçenekler ile sütlü tatlılar önerilmektedir.
